Ingrédients

• 350 g de sucre
• 5 oeufs
• 350 g d'amandes en poudre
• 100 g de farine
• 50 g d'orange confite
• 50 g de citron confit
• 2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de cardamone en poudre
• 1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle
• 1 pointe de couteau de gingembre
• Plaques de papier hostie de la taille du petit gâteau (5 à 7 cm de diamètre)
• Pour le glaçage :
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation
pour Petits pains d'epices

Mélangez le sucre et les oeufs en les battant en neige sur un bain marie d'environ 45 °C

Mélangez dans un saladier à part la poudre d'amande, la farine, les épices et les oranges et citrons confits découpés en petits morceaux.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux oeufs. Etalez une boule de pâte sur chaque papier hostie. Laissez reposer (sécher) une nuit.

Faites cuire le lendemain à th.6 (180°C).